麻辣烤鱼是重庆缙云山土家风味的一道经典名菜。一提起麻辣烤鱼，嘴中就会滋满它的麻、辣、鲜、香，瞬时食欲大起。可最早的时候，人们并不知道这个令人垂涎三尺的美食，关于它的出现，还有一个小插曲。
很早以前，按照土家的传统习俗，每逢过年过节的时候，都要把最好的食物祭祀给祖先，以表达自己对祖先崇高的敬意。这一年，又到祭祀时，别人家一派热闹景象，可唯独王氏家中犯了愁，该拿什么美食来祭祀祖先呢，家中就只剩几样青菜和丈夫清早捡到的一条鱼了。迫不得已，王氏把仅有的这些食材放在一起，放入调料后烘烤，心中祈祷着祖先不要责备自己的寒酸，可是万万没想到，这混合的味道着实称妙。后来，当地人就纷纷效仿王氏。每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等，鲜香相融，就成了“烤鱼一锅香”，并且广为流传！
如今，深谙中华传统饮食之精髓的麻辣掌门在传统烤鱼的基础上进行了继承和创新，并融合了独有的创新工艺，制成的正宗川渝风味，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口感。在传统酱料的基础上加入火锅及苗族干锅的做法，并添加几十种天然中草药及香料。不伤胃，不上火，去湿热。不仅如此，色泽更加诱人，香气扑鼻、滋味柔和纯正，不仅美味，更是完全迎合了现代人对健康的追求。麻辣掌门一经推出，就了一阵麻辣烤鱼热潮，迅速获得了消费者的青睐，成为风靡大街小巷的美食招牌！
