牛咋啦牛杂在秉承广州牛杂传统风味的基础上，兼收并蓄，不断改进提高，逐步形成了自己的特色;味感浓烈嬗变，风格鲜明;汤料辣而不燥，麻而不烈;汤色红亮诱人不浑汤，既刺激又醇和。为使汤味醇香扑鼻，配方中采用了二十几种香料，含有多种中药成分，有通常理气、清热解毒、帮助消化、增加食欲的功效，使人体机能达到平衡调理，回味绵绵悠长，也就是大家常说的牛咋啦牛杂火锅越吃越想吃，吃了不上火的道理。菜品讲究新鲜、绿色、刀法精湛，并有各种特色美味小吃。
牛杂最早发源于中国广东老西关，距今已有数百年的历史。牛杂又被称为牛杂碎，以牛肉及牛内脏(如牛肚，牛百叶，牛肠，牛心、牛肝等等)经过多种香料熬制而成，经过精心制作的牛杂香鲜醇厚，回味无穷，吃过令人欲罢不能，进而朝思暮想，如此反复。而牛杂馆子在中国，可谓是多如牛毛，数不胜数。在江湖中，牛杂没有绝对的配方，只有绝对的疯狂与霸气!
讲起牛杂，老广肯定唔陌生，由牛的内脏煮成大锅入边的牛杂随到随剪再配上广式辣椒酱放两根竹签就系广州街头最常见的美食画面。曾被父母牵着稚嫩的小手去吃牛杂，可以说是广州人的集体回忆。牛杂可以吃的方法有很多，比如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。牛杂碎包括牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等。由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。牛杂的食用功效在于牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
本公司以广州风味小吃—牛杂的开发与推广为重点项目，由具有30多年的资深岭南牛杂师傅传承牛杂技术，聘请具有资深餐饮经验的研发团队精心打造特色小吃，牛咋啦已经在国家商标局注册为保护品牌。公司以树立中国餐饮和推广地方特色小吃餐饮为发展方向，倡导健康、美味、快乐，让“大俗”的小吃以“大雅”的姿态在中国餐饮的舞台上崭露头角。并长期专心致力于挖掘、保护岭南非物质文化遗产以及饮食文化的传播与推广。
