牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老西关地区的一道传统美食。据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥馑,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传下来。
牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。熊的锅牛杂秘制配料煮出独特味道的牛杂,大程度保留汤底,再加上各类配料,让配料充分吸收!
熊的锅牛杂是广州贡米餐饮管理有限公司的新项目,旨在打造特色牛杂加各类配料具备的复合式项目,解决了“牛杂吃不饱”“配料不够味”等一些问题,让牛杂小锅进入人们的视线。