楚哥卤肉卷隶属于武汉楚餐轩餐饮管理有限公司，是以绿色健康小吃为主打的品牌，致力于打造全新的小吃形态。
楚哥卤肉卷的创业史可谓悠久，可以追溯至2005年，当时的80后杨明拿用来结婚的8万元钱创业，在一位朋友的指点下，选择了投入低、风险小、回本快的小吃行业。先后开过休闲小吃店、包子店等并辗转于湖北，湖南，重庆，贵州等市场。
不到三年多时间，这个当初因买婚房而借钱四处碰壁的小伙子，靠着开小吃店，早已身价数百万，他用这些钱买了好房子和好车子，用来弥补当时连嫁妆钱都投入进来的妻子张艳，并先后在资金和技术上帮穷亲戚们开店，让他们也买房买车。望着他们感激的目光，杨明总经理百感交集，曾经因买婚房而四处借钱碰壁的经历，让他深深体会到钱对很多人的重要性，于是他想帮帮这些跟自己经历相同的人，可小吃店复杂不说，产品太多了也会没有特色，因此他逐步放弃了10家经营多年的小吃店，走起了新型小吃探索路线。
经过几年的摸索，定位5元钱的卤肉卷不但验证了他的眼光，更是给他带来店面门前排长龙的火爆场面，这些人群中有的是来买卤肉卷的，还有很多是来咨询加盟的。这些加盟者学完技术后，很满意的回家开店。王家湾店要开分店，光谷店火爆，街道口店三个月收回成本，听到这些，杨明很欣慰，他已经用行诠释了“楚哥”品牌的含义——唯楚有财，哥弟同享。
任何行业里，从来没有出现过走低端定位的品牌。“以味为天”的小吃行业更是如此。5元钱的卤肉卷，让很多省份迅速“卷”起美食旋风，排队购买的人群里面有居家女性、时尚男女，更有很多老年朋友。它成为寂静多年的小吃市场一道最亮丽的风景线，因为它做出了区别，做除了味道，做出了口碑，做出了档次。
接踵而至的名利和人声鼎沸的火爆店面没有让楚哥人放松，因为楚哥人的目标是唯一的：重复做好一件事，做中国最好吃的卤肉卷。
先进的研发技术，适中的商业定位，良好的财富分享愿景，为楚哥的发展插上了翅膀。截至2011年，武汉市内已开起了多家直营和加盟店.相信在五年时间内，楚哥人的百城千店计划一定会提前实现!
