马铃薯，又名洋芋，常称为土豆，是一种一年两季栽培一季收获的草本块茎。呈圆卵型，外皮以黄色，褐色常见。含有大量淀粉，能提供丰富的营养物质。它是人类社会四大粮食作物之一，是百姓餐桌上的常见食物。
定西位于甘肃省中部，北与兰州、白银市相连，东与平凉、天水市毗邻，南与陇南市接壤，西与甘南州、临夏州交界。定西历史悠久，区位优势明显。
定西市安定区。这里气候冷凉，昼夜温差大，土层深厚，马铃薯生产与当地雨热同期，具有得天独厚的区域优势，生产的马铃薯个大，质优，色泽光洁。属全国之最，在市场上颇具优势。国内外专家普遍认为定西是全国乃至世界范围内最好的马铃薯种植区之一。定西市安定区内海拔高、气温低、温差大，雨热相对充足期正好与马铃薯块茎膨大期相吻合，所产马铃薯薯块大、薯皮光滑、薯型整齐，干物质含量高、口感好、耐运输、耐贮藏，产量和质量在全国均处于一流水平。
近年来，定西市安定区把做大做强马铃薯产业作为农村工作的重中之重，以“力争经过3—5年的不懈努力，使全区马铃薯种植面积扩大并稳定到100万亩，农民人均从马铃薯产业中获得收入1000元，把安定区建成全国最大的马铃薯生产加工基地和集散中心”为奋斗目标，进一步发挥“中国马铃薯之乡”的地域品牌优势，按照“优化布局、规模种植、集约生产、精深加工、品牌营销”的总体思路，通过政府推动、龙头带动、中介促动、市场拉动、科技驱动，扩充了总量，提高了品质，拓宽了销路，使全区马铃薯产业实现了“三大转变”。即由主抓面积扩充总量的处延式增长向主抓品种提质增效转变的内涵式增长转变;由政府主导向市场主导转变;由鲜销为主向精深加工为主转变。
2012年7月，甘肃省定西市安定区马铃薯经销协会申报注册的“定西马铃薯”证明商标，被国家工商总局以商标驰字【2012】380号认定为中国驰名商标。标志着定西市实施马铃薯地域品牌战略和产业提升战略取得重大突破。
2008年，“定西马铃薯”在国家工商行政管理总局商标局登记注册。2010年，被甘肃省工商行政管理局认定为甘肃省著名商标。
20世纪80年代之前，马铃薯在甘肃定西还只是被当地人看做度荒充饥的口粮。1996年，定西提出实施“洋芋工程”，开始转变生产方式，由自给自足走向规模扩张、产业培育。2011年，当地农民人均产业收入685元，占农民人均纯收入的23%。
得天独厚的地理环境和自然条件使定西成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一。目前，定西已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。
据了解，定西市现共制定审颁无公害马铃薯甘肃地方标准9项，注册马铃薯品牌商标37个，“渭源种薯”等5个产品获国家原产地地理标记注册，临洮“腾胜”牌等5个马铃薯产品获得国家A级绿色食品证书，安定“大江”牌马铃薯获国家有机食品认证，“清吉”牌马铃薯精淀粉获国际金奖。安定、渭源分别被命名为“中国马铃薯之乡”、“中国马铃薯良种之乡”。
定西市长常正国介绍，“定西马铃薯”荣获中国驰名商标，对于进一步提升马铃薯产业开发层次，提升该市经济竞争力和产业集聚力，扩大国内国际市场份额，推进“中国薯都”建设进程具有极大的作用。
